{"id":7719,"date":"2018-08-31T18:38:45","date_gmt":"2018-08-31T16:38:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.le-roi-babar.ch\/?page_id=7719"},"modified":"2025-05-24T16:56:19","modified_gmt":"2025-05-24T14:56:19","slug":"essen-und-trinken-auswaerts","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.le-roi-babar.ch\/?page_id=7719","title":{"rendered":"Essen und Trinken an Bord"},"content":{"rendered":"

Auf der Roi BABAR <\/strong>wurden bordeigene Installationen wie K\u00fcche, Keller, Kr\u00e4utergarten und Kohlegrill rege genutzt…<\/p>\n

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Nun ist da kein Schiff mehr – aber immer noch eine K\u00fcche, ein Grill und an Stelle der unz\u00e4hligen Flugbl\u00e4tter jetzt in Buchform auch ein paar etwas ordentlicher sortierte Rezeptnotizen (nat\u00fcrlich immer „ohne Gew\u00e4hr“). Die Bilderb\u00fccher nennen sich „Der Schiffsk\u00fcche – erster bzw zweiter bzw dritter Teil“ und enthalten (1) Vorspeisen bzw (2) Hauptg\u00e4nge bzw Desserts – Interessenten wenden sich bitte an den Redaktor….<\/p>\n

Zu vertieftem Umgang mit dem Stoff (wenn auch zugegeben weniger auf die Bed\u00fcrfnisse der christlichen Seefahrt zugeschnitten) mag zudem nach wie vor „der Pauli“ bzw Henriette Davidis immer noch tonangebendes \u00abPractisches Kochbuch. Zuverl\u00e4ssige und selbstbepr\u00fcfte Recepte der gew\u00f6hnlichen und feineren K\u00fcche. Practische Anweisung zur Bereitung von verschiedenartigen Speisen, kalten und warmen Getr\u00e4nken, Gelees, Gefrornem, Backwerken sowie zum Einmachen und Trocknen von Fr\u00fcchten, mit besonderer Ber\u00fccksichtigung der Anf\u00e4ngerinnen und angehenden Hausfrauen\u201c (1845)<\/em> dienen.<\/p>\n

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Beginnen tut Alles nat\u00fcrlich mit dem\u00a0 Ap\u00e9ro!
\nWarum nicht einen der unz\u00e4hligen (trockenen….) s\u00fcdfranz\u00f6sischen Ros\u00e9s?
\nOder einen der charakteristischen Els\u00e4sser Weissweine?
\nOder Kir?\u00a0 \u00a0Klar, aber dann richtigen!<\/p>\n

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Und begleitet wird Alles von einem Wein. Aus dem Schiffskeller nat\u00fcrlich einem aus Frankreich. Da lagen stets<\/p>\n

– kr\u00e4ftige Rotweine, zB aus den Corbi\u00e8res, oder aus dem Minervois, oder der Clape, oder aus dem Rhonetal –\u00a0 am liebsten Gigondas oder Ch\u00e2teau-Neuf, oder ein Tr\u00fcffelwein vom Ventoux.<\/p>\n

sp\u00e4therbstlicher Besuch (ravitaillement) beim patron der Fad\u00e8ze bei Marseillan.<\/em>\u00a0<\/em>„il sera bon, le nouveau?“<\/em>\u00a0<\/em>„faut lire les journeaux \u00e0 Paris – ils savent tout! Moi, je vous dirai, quand je l’ai bu!“<\/em><\/h3>\n

– zu leichterer Kost kr\u00e4ftige Els\u00e4sser Weissweine – oder einen der vielen Ros\u00e9s aus S\u00fcdfrankreich (Geheimtip: Buzet).<\/p>\n

„Vous appr\u00e9ciez mon petit vin?“ fragt uns der patron im Restaurant auf dem grossen Platz in Orange, als wir eine weitere carafe seines Ros\u00e9 du Ventoux bestellen. Nous l’appr\u00e9cions en effet – wie (fast) alle vins de ce pays….<\/h3>\n

– zu Spargeln eher gehaltvollere Weissweine – Els\u00e4sser Pinot Gris, Sauvignon, Muscat Sec.<\/p>\n

– zu K\u00e4sigem eher trockene Weissweine – Pinot blanc, Riesling, Chasselas.<\/p>\n

– und zu S\u00fcssspeisen schliesslich leicht s\u00fcsse Weissweine – warum nicht der traditionelle Muscat doux de Frontignan!<\/p>\n

Am quai d’Orient in S\u00e8te legen – grad unter dem Schlafzimmerfenster – die pinardiers an. TRASPORTI ALIMENTARI steht an der Front geschrieben – Weintanker aus Zypern, dem Libanon, Lybien, Algerien, Marokko, Tunesien – und pumpen n\u00e4chtens \u00fcber die fest installierten Rohrleitungen ihren Fusel in die Zisternen hinter dem Hafen \u2013 \u00abvin de pays en vrac\u00bb kauft man dann in den grandes surfaces…<\/em><\/h3>\n

Mais la vie \u2013 h\u00e9las \u2013 est trop courte pour boire du mauvais vin!<\/em><\/h3>\n

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Neben alkoholhaltigen gibt es nat\u00fcrlich auch andere Getr\u00e4nke (wirklich! – aber wenn uns Gott h\u00e4tte n\u00fcchtern haben wollen, weshalb hat er uns den Wein geschenkt?).<\/p>\n

Meist bietet sich Ch\u00e2teau Pompette (oder auch Ch\u00e2teau Robinet) an, zu beziehen aus lokalen oder regionalen Verteilsystemen. Statt dem Alkohol- wird hier der Chlorgehalt gemessen.<\/p>\n

Wer es ganz ohne letzteren haben will, greift zur\u00fcck auf Cloud Juice, am besten aus (eigenem) Wildfang (merke: nach Regenbeginn ein paar Minuten mit dem Auffangen zuwarten vermindert den Feinstaubgehalt).<\/p>\n

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Es gibt \u00fcbrigens auch durchaus trinkbare Sorten von Ch\u00e2teau Carton!<\/p>\n

Und von Essig unterscheidet man den Wein ohnehin am besten mit Hilfe des Etiketts –\u00a0 meint Mark Twain.<\/p>\n

Zudem immer wieder tr\u00f6stlich: Man ist so lange nicht betrunken, als man auf dem Boden liegen kann, ohne sich festzuhalten\u00a0 – meint diesmal Dean Martin.<\/p>\n

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… les gestes, qui sauvent les vignerons!<\/p>\n

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Degustationen (mit Flaschenweinen, nat\u00fcrlich…) lassen sich auch auf einem ger\u00e4umigen Deck (hier der TIMEOUT 2014 in R\u00e9chicourt) perfekt durchf\u00fchren! (… und dazu noch etwas „auf dem Wasser zu singen…“)<\/p>\n

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… sieht doch auch ganz gut aus – warum muss denn immer gekocht werden?!<\/p>\n

<\/span>(Fast-) Vollversammlung in Lagarde<\/em><\/p>\n

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und schliesslich noch der ultimative Tip zum Schiffsgrill: <\/em><\/p>\n

auf Holzkohle vom Brennholzverleih besser verzichten!<\/em><\/p>\n

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vin?\u00a0 fin!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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